Ativos empregados sem restrição ao nível das habilitações e desempregados com 12.º ano ou mais inscritos no IEFP à menos de 12 meses. Não são elegíveis estudantes, reformados e pessoas a frequentar estágios profissionais.

• Reconhecer os princípios da nutrição e alimentação.
• Classificar os constituintes alimentares e as suas funções.
• Aplicar os princípios fundamentais da dietética na confeção de diferentes tipos de dietas.
• Aplicar as regras da nutrição e dietética na composição de ementas saudáveis.

Nutrição e alimentação

- Conceitos

- Funcões da alimentação

Nutrientes

- Fontes alimentares

- Funções no organismo

- Excessos e carências

Metabolismo

- Funções do aparelho digestivo

- Processo digestivo

Roda dos alimentos e grupos alimentares

- Constituição e proporções

- Recomendações na alimentação diária

Alimentação equilibrada

- Regras

- Principais erros alimentares

- Necessidades diárias de nutrientes

- Alimentação racional

Princípios fundamentais da dietética

Principais tipos de dietas

- Terapêuticas

- Dieta para a infância

- Dieta para os idosos

Composição de ementas saudáveis